Back to Kompasiana
Artikel

Kuliner

Ismerisa Elzahiera

Mahasiswi Ilmu Komunikasi UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta/ Gadis biasa yg tampiL apa adanya,,,Dengan hIDup yG selengkapnya

Durian, Lempok dan Tempoyak

OPINI | 05 December 2012 | 21:20 Dibaca: 821   Komentar: 0   2

Pada edisi kali ini…. aq mau cerita tentang durian, lempok dan tempoyak… tau durian, lempok dan tempoyak?? Durian tu nama buah hehehe Lempok dan tempoyak Itu salah satu makan khas melayu kalimantan barat…. berhubung lagi ngidam lempok dan sambil nungguin mama kirim ke jogja tu lempok hhehee. Ada baiknya kita bahas tentang makan yang satu ini. lempok adalah makanan yang terbuat dari durian. Nah, biasanya klo di kalimantan, akhir tahun adalah musim durian. Saking banjir durian tu, harganya bisa sampe Rp. 5000 untuk 3 buah durian. Itu baru namanya dahyattttttt….hahaha nah karna lagi banjir (bukan banjir bencana alam yah, tapi dimaksudkan adalah musim/ banyak)durian neh, waktunya buat kita buat bahas tentang lempok dan tempoyak…

Durian dipelihara orang untuk buahnya yang umumnya dimakan dalam keadaan segar mateng dan manies. Secara tradisional daging buah yang berlebih-lebihan ini biasa diawetkan dengan memasaknya bersama gula menjadi dodol durian ( biasa disebut lempok), atau memfermentasikan menjadi tempoyak. Selanjutnya tempoyak yang rasanya masam ini biasa menjadi bahan masakn seperti sambal tempoyak atau untuk campuran memasak ikan. Durian pun diolah menjadi campuran bahan kue-kue tradisional, seperti gelamai atau jenang. Terkadang durian dicampurkan dalam hidangan nasi pulut (ketan) bersama dengan santan ini yang biasa ayahku buat hehee. Dalam dunia masa kini durian ( atau aromanya) biasa dicampurkan dalam permen, es krim, susu, dan berbagai jenis minuman penyegar lainnya. Bijinya bisa dimakan sebagai camilan setelah direbus atau dibakar atau dicampurkan dalam kolak durian. Woowww jadi ngilerrrr…hahaha

Ada yang tau cara buat lempok?? Yah buat yang gak tau, yuk yak yuk ciinnntttt kita belajar buat lempok khas kalimantan barat…. nyaaaammmm nyaaammmmm J

Lempok adalah dodol yang terbuat dari daging buah durian asli yang hanya dicampur dengan gula dan garam. Pembuatan lempok ini biasa dilakukan masyarakat kalimantan barat dan sekitarnya pada saat musim durian berlangsung. Kegiatan ini juga biasanya dilangsungkan secara turun temurun.  Pembuatan lempok durian ini memakan waktu kurang lebih selama 3 sampai dengan 4 jam.

Siapin dulu deh bahan-bahannya…..

· Durian Masak/ mateng : 4-5 kg

· Gula Pasir : 1 kg

· Garam : 1 sendok teh

Cara Pembuatan :

· Durian dibuka dan diambil isinya, pisahkan daging durian dari bijinya. Jangan sampe keambil yang busuk yah.

· Tambahkan gula pasir sebanyak 1 kg. untuk setiap daging buah durian sebanyak 4-5 kg dan tambahkan garam 1 sendok teh.

· Semua bahan dimasukkan dalam kuali besar yang dipanaskan di atas tungku atau kompor.

· Bahan yang ada di aduk terus menerus, api jangan terlalu besar lama pengadukan lebih kurang 2-3 jam.

· Lempok siap diangkat dan dianggap matang kalau sudah tidak lengket di pengadukan usahakan sampe warnanya agak gelap yah.

· Lempok siap dikemas dalam plastik

· Ada lebih baik kalau sebelum di plastikin lempoknya di jemur satu harian dulu, ini agar lempok tahan lama.

Bagi pecinta durian yang hobi mengonsumsi durian, sudahkah kamu mencicipi yang dinamakan dengan lempok durian??? kalo belum silahkan mencicipi rasa dari lempok durian tersebut. Di jamin gak bakalan nyesel dehhhhh… aq aza yang di jogja udah sampe ngidap nungguin mama ngirim lempok…hehhehee

 
Kompasiana adalah Media Warga. Setiap berita/opini di Kompasiana menjadi tanggung jawab Penulis.
Siapa yang menilai tulisan ini?
    -
Processing data ..
Tulis Tanggapan Anda
Guest User


HEADLINE ARTICLES

Saat Hari Anak Nasional Terlupakan oleh …

Topik Irawan | | 23 July 2014 | 18:53

Parcel Lebaran Dibuang ke Jalan …

Roti Janggut | | 23 July 2014 | 17:43

Efek Samping Kurikulum “Cepat Saji” …

Ramdhan Hamdani | | 23 July 2014 | 18:46

Mengejar Sunset dan Sunrise di Pantai Slili …

Tri Lokon | | 23 July 2014 | 20:12

Punya Gaya “Make Up” Menarik? …

Kompasiana | | 09 July 2014 | 00:21


TRENDING ARTICLES

Kata Ahok, Dapat Jabatan Itu Bukan …

Ilyani Sudardjat | 8 jam lalu

Siapkah Kita di “Revolusi …

Gulardi Nurbintoro | 9 jam lalu

Psikologi Freud dalam Penarikan Diri Prabowo …

Sono Rumekso | 11 jam lalu

Ke Mana Sebaiknya PKS Pascapilpres? …

Aceng Imam | 11 jam lalu

Film: Dawn of The Planet of The Apes …

Umm Mariam | 13 jam lalu

Ingin menyampaikan pertanyaan, saran atau keluhan?

Subscribe and Follow Kompasiana: