Back to Kompasiana
Artikel

Kuliner

Icha_nors

Berhenti melihat jam/waktu dan mulai melihat dengan mata

Pindang Serani Kepala Ikan Manyung Nikmatnya Luar Biasa

OPINI | 24 December 2012 | 08:31 Dibaca: 2135   Komentar: 0   3

Kalau Anda singgah di Jepara, pastikan mencicipi kuliner yang satu ini, pindang serani. Masakan asli daerah pesisir Jepara ini mempunyai rasa yang khas: Gurih, segar.

Di Pantai Pungkruk tepatnya berjarak + 7 km. dari kota Jepara yang berpantai datar dan berkarang, adalah pusatnya rumah makan tradisional yang menyajikan masakan laut (seafood) dengan menu andalan ikan bakar dan pindang serani.

Awalnya resep ini menggunakan ikan segar dari laut seperti ikan patikoli, patin, badong, kakap merah, manyung dan lain-lain. Kuncinya, yang penting ikan mempunyai daging yang kenyal/liat agar bila dimasak tidak mudah hancur. Tapi kali ini saya mencoba memodifikasi dengan menggunakan kepala ikan manyung asap sabagai bahan dasarnya. Ternyata cita rasa kuah pindang serani ini tambah mantap sedapnya, hemmmm…..yummy

Selain kaya protein dan enak di lidah, masakan ini juga bermanfaat bagi tubuh penyantapnya, tidak sekadar menjadi pengganjal perut saat lapar, namun juga bermanfaat untuk mengurangi demam atau flu, sebab ada banyak bumbu dari rempah-rempah yang ada dalam Pindang Serani ini. Mulai dari sere, laos,daun salam, bawang merah, bawang putih,kemiri,kunir, cabe merah,cabe rawit dan lain sebagainya.Tak hanya itu, ada juga bumbu tambahan,berupa irisan tomat,blimbing wuluh atau asam.

Penasaran ingin mencoba membuat sendiri di rumah? Yuk ikuti tahap demi tahap cara memasaknya. Jangan khawatir mengalami kegagalan karena caranya sangat mudah. Yang penting siapkan semua bahan, alat dan tenaga, teng…teng…beres.

Bahan-bahan yang diperlukan:

2 kepala ikan manyung asap ukuran besar

13563125641861125371

Hmmmm….segar dan nikmat

1 ons sayur kapri atau kacang polong

2 batang daun bawang/onclang

2 buah tomat

2 buah blimbing wuluh bagi yang suka lebih asam

Kubis dan wortel , bila suka

Cabai rawit utuh (jangan diiris)

700 cc air

Garam dan gula secukupnya

Penyedap rasa

Bumbu yang diiris:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

Bumbu yang dihaluskan:

1 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 ruas jari kunyit

2 ruas jari jahe

I batang serai digeprak

2 ruas laos digeprak

3 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk purut

Cara memasak:

1. Siapkan wajan, tuang minyak goreng beberapa sendok makan, tumis bawang merah dan putih yang diiris

2. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk dan laos

3. Tuang air ke dalam tumisan

4. Masukkan daun salam, garam dan gula

5. Setelah mendidih masukkan kepala ikan

6. Masak hingga matang, beri penyedap

7. Angkat, taburi daun bawang yang sudah diiris halus, sajikan hangat bersama nasi putih

Selamat menikmati.

Tags: freez

 
Kompasiana adalah Media Warga. Setiap berita/opini di Kompasiana menjadi tanggung jawab Penulis.
Siapa yang menilai tulisan ini?
    -
Processing data ..
Tulis Tanggapan Anda
Guest User


HEADLINE ARTICLES

Belajar Tertib Anak-anak Jepang di Taman …

Weedy Koshino | | 01 September 2014 | 14:02

Karet Loom Bands Picu Kanker …

Isti | | 01 September 2014 | 20:48

Manajemen Pergerakan dan Arah Perjuangan …

Jamesallan Rarung | | 01 September 2014 | 22:12

Florence …

Rahab Ganendra | | 01 September 2014 | 19:09

9 Kompasianer Bicara Pramuka …

Kompasiana | | 01 September 2014 | 13:48


TRENDING ARTICLES

Ratu Atut [Hanya] Divonis 4 Tahun Penjara! …

Mike Reyssent | 12 jam lalu

Ratu Atut Divonis Empat Tahun Namun Terselip …

Pebriano Bagindo | 12 jam lalu

Katanya Supercarnya 5, Setelah yang Bodong …

Ifani | 13 jam lalu

Benarkah Soimah Walk Out di IMB Akibat …

Teguh Hariawan | 13 jam lalu

Kisah Nyata “Orang Vietnam Jadi …

Tjiptadinata Effend... | 14 jam lalu


Subscribe and Follow Kompasiana: